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巴氏杀菌乳定义:仅以生牛(羊)乳为原料,经巴氏杀菌等工序制得的液体产品;在指标高与内控的情况下可以添加纯净水进行标准化;
巴氏杀菌乳与超高温灭菌乳的理化指标大致相同,微生物指标执行也一样;
调制乳定义:以不低于80%的生牛(羊)乳或复原乳为主要原料,添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂,采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。
病原微生物分离鉴定工作应在洁净室进行
食品安全事故中食品样品的采集应重点采集同批次食品样品
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