问题描述：
[单选]
猪肉在加热后蛋白质发生变性，其颜色由县红色变成灰褐色的原因是（）
A．肌红蛋白被氧化
B．血红蛋白被氧化
C．Fe2＋在高温下被氧化成Fe3＋
D．加热过程中肉汁发生流失
参考答案：查看无
答案解析：无
☆收藏
答案解析：无
☆收藏
上一篇：写出肴肉软罐头加工工艺流程。
下一篇：中式肉制品常可分为（）和（）九大类。
- 我要回答: 网友(18.226.187.210)
- 热门题目: 1.在果脯蜜饯加工中，返砂和流汤 2.新鲜的果蔬的冷藏温度范围常控 3.黄原胶作为一种牛奶加浓剂在牛