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问题描述:

[问答] 蒸发操作的目的是什么?
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食品的热物理性质不仅与其()、()、()有关,而且还与食品的()、水和组分的()情况有关。
空气调节在(现代)食品加工中起着重要的作用,许多()、()及(),在()、()和()过程中,要求室内的温度和湿度保持一定的合理范围。
空气调节主要是指对()、()、()和()等空间内空气的()、()进行调节,满足人们对空气质量的需求。
在恒速干燥阶段,物料表面的蒸汽压与同(温度)下水的饱和蒸汽压相等,是因为物料表面有充足的()。
空气在湿度不变的情况下冷却,达到饱和时的温度为(),此时有()冷凝出来。
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