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问题描述:

[填空] 食品冷藏温度一般是(),冻藏温度一般是()。
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:白肌,也称白色肌肉,指颜色比较白的肌肉,其特点是()的含量比较少,线粒体的大小和数量比红肌少,收缩速度快,肌原纤维发达,又称为块肌。 下一篇:肉的颜色主要是由肌肉中的()和()产生的。

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冷藏工艺条件有哪些?如何影响冷藏加工的?
在肉制品加工中()具有调味、防腐、保鲜、提高保水性和粘着性等作用。
干耗的程度受()、相对温度和空气流速等因素的影响。
影响熏烟沉积量的因素有:食品表面的()、熏烟的密度、烟熏室内的空气()和相对湿度。
简述肉制品干制的目的
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