食品工程原理试题-第47页-百科知识题库-简明问答题库

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[填空]湿空气的比焓是一个（）值，需要取某一温度为（），一般规定（）时的干空气和液态水的焓值为（）。

[填空]脉冲式气流干燥器的干燥强度比较大，干燥时间一般为（），可处理（）的颗粒物料。

[填空]逆流干燥时，湿物料的温度不应低于干燥介质的（），以免增湿。

[填空]在恒定的干燥条件下，绝热对流干燥过程时，汽化所需的潜热的供给是（）。

[填空]干燥过程中，例如盐、糖等结晶体，只要提高空气温度，降低相对湿度干燥速率可以（），是属于（）过程。

[填空]当物料在空气中，向空气中释放出水分，平衡时，物料的水分活度与空气的相对湿度有（）的关系．

[填空]热风干燥时，当干燥过程为等焓过程，△值为（）

[填空]食品工业上的干燥操作，按操作的传热方式分类，有（）、（）、（）和（），其中最主要的方式为（）。

[填空]带式干燥器的干燥效率比较高，适应于切成（）和（）的（）。

[填空]干燥操作，逆流流程时，干燥设备入口处与含水率（）的物料相接触的空气湿度是（）。

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