食品工程原理试题-第57页-百科知识题库-简明问答题库

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[填空]流体的（）越高，（）越强烈，则壁面上（）不动的薄膜层就越薄，而且该层的（）就越大，α的数值就越大。

[填空]传热边界层的定义与流动边界层相似，是指换热间壁处存在（）的区域。

[填空]对流传热主要是靠流体质点的（）和（）来完成，传热的过程和结果与流体的（）密切相关。

[填空]单位时间通过壁面所传递的热量和壁材的（）、壁的（）、以及壁面两侧的（）成正比，而与壁面的（）成反比。

[填空]热导率在数值上等于单位（）、单位（）、在单位（）内所传导的热量，是表征物质导热能力的一个参数。

[填空]提高总传热系数K的途径为：提高流体的（）、增强流体的（）、采用（）换热器。

[填空]食品工业的换热设备，其外壁温度高于周围环境的大气温度，这些设备的表面以（）和（）两种形式向环境大气散失热量。

[填空]增大Δtm的途径为：提高（）或降低（），提高蒸汽的（），采用（）流程。

[填空]增大传热面积，不是增大换热器的（），而是从结构入手，提高单位体积的传热（），提高间壁换热器的换热性能。

[填空]传热过程的强化目的是（）传热效率、（）加热时间、（）传热过程。

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