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中级中式烹调师试题
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[问答]
食品雕刻的步骤有哪些?
[问答]
食品雕刻的作用是什么?
[问答]
什么是模具刀?其特点是什么?
[问答]
食品雕刻刀具的种类有哪些?刻刀分哪几种?
[问答]
菜肴造型具有实用艺术的三大特点是什么?
[问答]
菜肴造型的原则是什么?
[问答]
菜肴造型艺术的构成要素分哪几部分?
[问答]
热菜造型的艺术要求是什么?
[问答]
热菜造型艺术的特点是什么?
[问答]
简答维生素B1的生理功能。
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