乳制品工艺学试题-第7页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]干酪生产时排放的液体为（）

[单选]生产消毒牛乳时，最主要的操作过程为（）

[单选]乳酸菌发酵剂应具有固有的（）

[单选]牛乳中脂肪含量一般为（）

[单选]母牛停乳前（）所产的乳为末乳。

[单选]乳中（）的含量很丰富

[单选]新鲜纯净的乳略带甜味，是因为乳中含有（）

[单选]乳中酪蛋白在酸或皱胃酶作用下产生（）

[单选]牛乳的粘度随温度升高而（）

[单选]乳中的过氧化物酶主要来自（）

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