乳制品工艺学试题-第9页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]国标规定，全脂乳粉脂肪不低于（）

[单选]国标规定，全脂乳粉的细菌总数不高于（）

[单选]乳成分中变动最大的是（）

[单选]乳中含量最多的水是（）水

[单选]在乳脂肪球膜中起关键作用的是（）

[单选]乳和乳制品是（）的良好来源

[单选]乳中的还原酶来源于（）

[单选]牛乳在1个大气压的沸点是（）

[单选]乳滴定酸度测定时用氢氧化钠浓度为（）mol/l

[单选]甜炼乳感官评定时，滋味和气味的满分为（）分

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