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[填空]分菜的注意事项：手法卫生、（）、分量均匀、跟上佐料。

[填空]服务中的“三到”是指，客到、（）、毛巾到。

[填空]接待客人要做到五声，指客到有（）声、客问有（）声、服务不周有（）声、客人协助有（）声、客走有（）声。

[填空]餐厅包括共餐式、（）、分餐式三种服务形式。

[填空]当服务员在接电话时客人来到服务台，服务员应（），示意客人稍等，尽快结束电话，挂电话后应向客人道歉。

[填空]代客办事要做到一（）、二清、三及时。

[填空]分菜的基本要求是：报菜名、（）、程序要清楚、分菜要均匀、剩菜要适量、操作要规范。

[填空]服务质量分为服务态度、（）、服务技能三大类。

[填空]回民用餐最明显的特色是（），不饮含酒精的酒。

[填空]按中国酒的特点分类，可分为白酒、黄酒、啤酒、果酒、（）。

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