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营养与食品卫生综合练习题库
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[单选]
在猪肉中能够引起食物中毒的是()。
[单选]
食用大豆常容易发生胀气,原因是大豆含有(),不能被人体消化,但能被肠道发酵产气。
[单选]
罐头平酸菌事故的发生,就是由于杀菌不够,不足以杀死()的缘故。
[单选]
蔬菜收获后在不适当环境下存放或腌制时,易形成()有害物质。
[单选]
在冷库中常见肉表面有磷光,这是由()引起的。
[填空]
食用油脂中天然存在的有害物为()、()和()。
[填空]
蔬菜水果主要提供人体所必需的()、()和()。
[多选]
食物中毒的发病特点为()。
[填空]
食品包装材料橡胶的主要卫生问题是()、()。
[填空]
合成亚硝基化合物的前体物质为()和()。
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