营养师四级-第62页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]对于老年人膳食营养来说，要供给适量的蛋白质，每天最好有豆类及制品；脂肪供给量适宜，供能比<=20%；多摄入富含膳食纤维的食物；供给丰富的维生素A．D．E．C及B族。

[单选]膳食调查通常采用的方法有称重法、计算法、查帐法和24小时回顾法。

[单选]大豆含有蛋白酶抑制剂会影响人体对营养素的吸收，我们可以通过一些方法将蛋白酶抑制剂去处，如将大豆用水泡使其含水量达60％时水蒸5分钟即可去除。

[单选]孕期需特别考虑的维生素为维生素A、D、B族。

[单选]高血压病人的饮食，应是低盐、低热能、低脂肪（高P/S值）、低胆固醇、丰富的维生素，不饮酒和吸烟，不喝浓烈的饮料等等。

[单选]老年人蛋白质、维生素的需要量应低于成人。

[单选]《野生动物保护法》规定：禁止出售、收购国家重点保护的野生动物或其产品。因特殊情况，需要出售、收购、利用国家一级保护野生动物或者其产品的必须经国务院野生动物保护行政主管部门活着其授权的单位批准。

[单选]新生儿可以用未加稀释的鲜牛奶喂养。

[单选]女孩子第二性征发育与脂肪有一定关系。

[单选]考试前大脑对氧气的需要量增加。

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