食品安全-第92页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]采用人工热力消毒的，水池应不少于（）。

[单选]采用化学方式消毒的，水池应不少于（）。

[单选]专间内墙裙高度应为（）。

[单选]食品安全管理人员每年应接受不少于（）的集中培训。

[单选]重大活动餐饮服务食品留样应当按餐次、品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，每个品种至少100克，在冷藏条件下存放48小时以上。（）

[单选]食品总供应商应当设立食品总仓。（）

[单选]餐饮接待单位为重大活动提供的餐食食谱经审定后，重大活动期间可以视情况更改。（）

[单选]重大活动承办单位选择的餐饮接待单位的量化等级可以为B级。（）

[单选]重大活动食品安全监督管理办法（）是根据《中华人民共和国食品卫生法》的有关规定制定的。（）

[单选]餐饮接待单位可以外购现制现售食品、散装熟肉制品。（）

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