餐厅服务员-第39页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]政府于1937年7月30日颁布的法律中规定，凡是（）产生的质地优良、享有盛誉的名品牌酒均受到国家法律的保护，同时建立了“名称监制制度”。

[单选]蔬菜和水果类食品是我们膳食中的重要食品，其主要含（）。

[单选]真正要起到保护服务市场，必须依靠（）。

[单选]矿物质又称（）或灰分。

[单选]计划膳食，饮食品的供应尽可能做到多样，保证各种（）的供应充分。

[单选]目标市场策略包括无差异性市场策略、（）、集中性市场策略。

[单选]是需要冷藏的油脂。

[单选]食品污染的主要根源是来自（）。

[单选]餐饮系统的照明设备根据其（）可分为基本照明和艺术照明。

[单选]切花的技巧是完成插花工作的基础，标准的切花技巧有花茎要斜切、去尖定型、开蓓、修枝和（）等。

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