食品营养学试题-第23页-百科知识题库-简明问答题库

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[问答]营养强化时，对食物载体选择的依据有哪些？举例说明营养强化的意义。

[问答]食品营养价值的评价内容包括哪些方面？如何理解食物营养价值的相对性？

[问答]人体能量消耗包括哪些方面？长期能量摄入不平衡会导致什么后果？

[问答]试述依次列出人体消化道的组成。

[问答]人体大的消化腺有哪些？其分泌液分别对食品消化有何贡献？

[问答]简述维生素的共性。

[问答]导致机体贫血的主要营养素有哪些（至少列举3种）？其引起贫血的主要原因是什么？

[问答]试述维生素D和钙的生理功能是什么？缺乏后导致什么疾病？

[问答]蛋白质、脂类和碳水化合物的生理功能各是什么？

[单选]胰酶水解蛋白质所得的产物中仅（）为氨基酸，其余为寡肽。

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