营养师三级-第87页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]一般食物营养素的保留率表示为ARF，重量保留率表示为WRF（）

[单选]为充分发挥食物蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应遵循的原则是食物的生物学种属越近越好，搭配的种类越多越好。（）

[单选]以下食物铁含量的顺序是：火鸡肝＞牛肉干＞墨鱼干＞扁豆。（）

[单选]食物中锌含量的顺序是：生蚝＞墨鱼干＞猪肝。（）

[单选]与花生仁相比，蛋白质含量高的食物有牛奶、海参、驴肉。（）

[单选]鸡肝中硒的含量高于海参。（）

[单选]干海带是碘含量最高的食物。（）

[单选]豆类的限制性氨基酸是赖氨酸。（）

[单选]同时富含维生素C和胡萝卜素的蔬菜有：芥蓝、西兰花、西红柿。（）

[单选]同时富含维生素C和胡萝卜素的水果有：刺梨、番杏、荔枝。（）

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