酒文化竞赛题-第14页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]根据生物学分类，酵母属于（）。

[单选]酵母扩大培养过程除要做到灭菌，控制好通风、温度、压力外，还必须保证酵母的（），否则，即使扩培过程控制得很好，最终也不能得到纯粹的强壮酵母。

[单选]啤酒成份中（）左右都是水，因此水的质量对啤酒口味影响甚大。

[单选]水中的含盐量对啤酒酿造过程很有影响，常规指标中影响最大的是（）。

[单选]啤酒酿造中，为了提高酒花香气，最好将酒花添加到哪个阶段？（）

[单选]碳酸氢盐硬度是指由碳酸氢钙和碳酸氢镁引起的硬度，又可称为（）。

[单选]下列物质里，啤酒中的苦味物质主要由（）含量决定的。

[单选]酒花风味的主要来源是（）。

[单选]全世界的酒花品种大约为（）。

[单选]酒花品种主要分为（）。

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