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[单选]泡夫的成熟方法有两种，一种是烘烤成熟，另一种（）成熟。

[单选]硬质面包的质量标准是:色泽金黄，质硬而甜香，（）

[单选]运用复合成型方法制作出来的饼干成品，既可入饼干类，也可归入（）类。

[单选]油脂蛋糕面糊的填充量一般以模具的七八成满为宜，如果蛋糕糊在模具充填量过少，则会影响（）

[单选]在选择适合油脂蛋糕成型的模具时，由于油脂蛋糕中油脂含量较高，（）就不宜选择过大、过高的模具。

[单选]木司的品种多，有（）木司、巧克力木司等。

[单选]在调制圣诞节饼时，要根据（），各种原料的性能，合理采用适合的面坯调制工艺，才能制作的高质量的成品。

[单选]清蛋糕类饼干面坯的调制工艺类似（）的调制工艺，只是在原料使用量上有所不同。

[单选]下列饼干制品中，核桃饼干、杏仁饼干（）都属于混酥类饼干。

[单选]在欧美国家，无论是午茶时的茶点，（）还是配咖啡的小食品，饼干均占有重要的地位。

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