食品科学技术题库-第15页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]外源基因与载体构成的重组DNA分子性质不同、宿主细胞不同，其重组DNA导入宿主细胞的具体方法也不同，而将外源基因与报告基因共同导入感受态宿主细胞的方法，称作（）。

[多选]发酵工业获得符合要求的菌种的途径主要有（）．

[问答]罐头食品杀菌有哪些要求？按杀菌程度，杀菌分为哪两种？

[问答]什么是定位突变，常用的定位突变方法及其原理。

[多选]按照发酵的全过程来分，染菌分为（）．

[单选]一个微生物细胞就是一个生命，而已经分化的植物细胞在合适的条件下具有潜在的发育成完整植株或个人的能力，这就是（）

[单选]合成代谢的调节机制主要有酶活性的反馈阻遏和酶合成的反馈抑制。

[单选]牛乳中含量最多的蛋白质是（）。

[填空]罐头生产中，排气的方法主要有：热力排气法、（）和（）。

[问答]什么是蛋白质工程、理性分子设计和非理性分子设计？

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