食品科学技术题库-第38页-百科知识题库-简明问答题库

当前位置：百科知识 > 食品科学技术题库

分类：

旅游历史科学天文体育文学音乐文化法律常识政治地理影视化学生活自然军事其他

[填空]为防止果蔬在制作过程中氧化，常用的氧化剂有（）、（）等。

[问答]什么是预封？其目的是什么？

[单选]空气除菌不净常常是发酵染菌的主要原因之一，欲提高空气无菌程度，减少进口空气含菌数，下列哪个措施不恰当（）。

[单选]食品保鲜是食品加工、运输和保存过程中的一个重要课题，下列哪种保鲜技术能够保持食品的原有风味和品质（）。

[单选]发酵过程中的空气灭菌，在对很小的微粒来说，（）除菌效果是很有限的．

[单选]下列哪种酶能够催化重组DNA在体外进行合成反应？（）

[问答]简述食品生物技术的含义。

[单选]诱变育种中目前使用得最方便而且十分有效的是（）．

[填空]乳品厂检验原料乳时，一般先用68%或70%的（）进行检验，凡产生絮状凝块的乳称为酒精阳性乳。

[问答]面包在存放过程中，会出现哪些不良现象？该怎样防止？

<<<36 373839 40 > >>

随机题库