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[多选]
屠宰家禽放血时,常见的方式有三种,它们是()
[问答]
简述冻结肉冻藏的目的
[问答]
牛乳中的酶类在来源上主要包括那些?
[单选]
人工合成的油溶性抗氧化剂有()等。
[填空]
肌肉中的蛋白质约占20%,从结构上可以分为三类,它们是(),()和结缔组织蛋白。
[问答]
影响冷藏食品冷藏效果的因素(包括新鲜和加工食品)。
[问答]
奶油压炼和加盐的目的各是什么?
[多选]
影响发酵温度变化的因素中,产热因素为().
[问答]
什么是植物细胞培养?
[多选]
为了使香肠有美好的色泽感官,表现出鲜艳的红色,可以用下列物质来完成的是()
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