公共营养师-第9页-百科知识题库-简明问答题库

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[问答]氢化过程会使脂肪酸的一部分顺式双键变成反式结构。（）A.正确B.错误

[单选]下列调查方法适用于一些个人隐私和不易公开的项目的是（）。

[问答]专项调查表编制的客观性是指所有的问题都不允许带有调查者的某种主观倾向和暗示，应能够让被调查者做出真实的回答。（）A.正确B.错误

[单选]健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“S_O_A_P”的形式进行描述，其中字母A代表（）。

[多选]下列食物加工方式会使GI值升高的是（）。

[问答]2岁以下以及60岁以上人群n-6和n-3比例为（4～6）：1，其他年龄组为4：1。（）A.正确B.错误

[问答]脂肪的消化吸收主要在肝脏，在脂肪酶的作用下分解为脂肪酸和甘油。（）A.正确B.错误

[问答]脂肪的检测方法的不同，因此其含量可用“粗脂肪”或“总脂肪”表示。（）A.正确B.错误

[问答]封闭式问题是一种需要应答者从一系列应答项中做出选择的问题，根据应答项的多少又可以分为两项式问题和多项式问题。（）A.正确B.错误

[问答]开放式问题是一种不提供可选择的答案，让应答者自由地用自己的语言来回答或解释有关想法的问题类型。（）A.正确B.错误

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