餐厅服务员中级试题-第14页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]快餐厅的布局要保证（）、服务员、小型餐车等流动畅通。

[单选]法式餐厅需要各种（），因此，餐厅中需要较多的空间，餐桌的通道要宽阔。

[单选]中餐厅布局的设计方式，是根据餐厅的（）、档次、面积来决定餐桌的布置。

[单选]中餐厅在布局的装饰布置中注重突出（）某一地区与某些菜肴相联系的山水、风景特色。

[单选]酒水员负责向客人展示和介绍酒单，为客人（）。

[单选]餐厅领班要了解当日厨师长推荐及厨房供应的菜肴，与（）协调合作，为客人提供优质服务。

[单选]餐厅的组织结构中包括有（）。

[单选]对中暑较重或呕吐者，还要提供（），以防脱水虚脱，并及时的送医务部门治疗。

[单选]客人如果因为时间问题要求退菜，服务员应马上与厨房联系，如可能就先做，否则（）。

[单选]烟灰缸在（）烟头以上要更换。

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