中式面点师-第2页-百科知识题库-简明问答题库

当前位置：百科知识 > 中式面点师

分类：

旅游历史科学天文体育文学音乐文化法律常识政治地理影视化学生活自然军事其他

[单选]色泽洁白，爽滑筋道，有弹性、韧性、延伸性的是（）面坯。

[单选]用萝卜做馅，采用擦丝后（）的方法可以去掉浓厚的萝卜异味。

[单选]用海参制馅，一般应洗去海参肠子、洗净泥沙后（）使用。

[单选]江苏常熟的血糯是优良的（）品种。

[单选]高梁米按（）可分为有黏性和无黏性两种。

[单选]硬度低、黏性大、涨性小、色乳白不透明、成熟后有透明感的米是（）。

[单选]稻原产于印度及中国的（），现世界各地广有栽培。

[单选]衡器使用后，必须将秤盘、秤体仔细擦干净，并存放在（）处。

[单选]电烤箱的加热温度一般最高可达到（）。

[单选]“脱火”和“回火”都属于不正常燃烧过程。（）

<<<123 4 5 > >>

随机题库