中式面点师-第28页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]调制水调面坯时，宜采用“抄拌法”和面。

[单选]白酒中的甲醇可在人体内氧化成甲醛，甲醛对人的视神经有较大影响。

[单选]人随着年龄增长，其膳食中钙与磷的构成比例应逐渐减少。

[单选]清洗面案时，应直接用水管冲洗。

[单选]成本控制是企业竞争的主要手段。

[单选]为方便职工，面点操作间有时也可存放一个些私人物品。

[单选]食用昆虫食品对人体健康有害而无益。

[单选]某产品毛利额是8元，售价12元，其成本毛利率应为120%。

[单选]单位成本是指每个菜点单位所具有的成本。

[单选]葱白的营养成分比葱叶多。

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