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[单选]在特定温度下，杀死一定数量的微生物所需要的时间称为（）。

[单选]．高温巴氏消毒不能杀灭（）。

[单选]食品脱水去掉水分主要为（）。

[单选]高温工艺对食品的影响（）。

[单选]．巴氏消毒会影响牛奶中的（）。

[单选]低温下影响食品卫生质量的主要因素是（）。

[单选]对不耐藏食品进行冷冻保藏时需保持冷链，叙述错误的是（）。

[单选]食物缓慢冻结，不正确的描述是（）。

[单选]干燥食品的含水量通常为（）。

[单选]食品冻结与解冻的合理工艺是（）。

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