中式烹调师技师试题-第82页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]物料入库后，要科学地管理与养护，确保货物在库期间完好无损，这项工作被称为（）。

[单选]根据切配的主料、辅料和调味品制成食品的生产场所被称为（）。

[单选]厨房设备的布局要以便于人们的行动、便于（）的搬动为原则。

[单选]在设施布局时，要注意尽量采用自然光照，如果（）光照不足，要安排好充足合理的灯光光照。

[单选]厨房设施布局总的要求是布局要（），要满足工艺的需要。

[单选]在厨房中科学地组织生产，是搞好（）工作的关键。

[单选]厨房生产定额主要是生产人员的生产（）。

[单选]人体所消耗的能量，主要的是（）消耗的能量所占比重较大。

[单选]基础代谢消耗的能量就是指人体在空腹、清醒、安静不动时（）的消耗。

[单选]在我国青春期的学生缺铁性贫血的现象很普遍，约有（）的学生患有缺铁性贫血。

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