食品工程原理试题-第3页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]传质过程的阻力是（）。

[单选]超滤是利用孔径（）的超滤膜来过滤含有大分子物质或微细粒子的溶液，使大分子物质或微细粒从溶液中分离出来。

[单选]超临界萃取时的传质速率（）其处于液态下的溶剂萃取速率。

[单选]由湿球温度方程可知湿球温度Tw为（）。

[单选]当物料含水量x大于临界含水量x0时，属（）。

[问答]试述对萃取法与蒸馏法二者进行比较？

[问答]试述对萃取法与蒸馏法提取应用特点进行比较？

[问答]湿物料经干燥后达不到产品含水量的要求（偏高），你认为应采取什么措施来解决它？

[问答]如何强化干燥过程？

[问答]在对流干燥过程中，为什么说干燥介质―湿空气既是载热体又是载湿体？

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