食品工程原理试题-第36页-百科知识题库-简明问答题库

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[多选]在一定条件下，气体溶于液体中，平衡时气液两相组成保持恒定，此时的溶解度称为平衡溶解度，平衡溶解度的大小与（）有关。

[多选]蒸发操作通常根据二次蒸汽的压强，将蒸发过程分为（）。

[多选]结晶操作的起晶方法有（）

[多选]多效蒸发的工艺流程有（）

[多选]蒸发操作时，加热使热敏性物料变性，下列物料中哪些种是热敏性的（）

[多选]红外线在食品工业上主要应用干燥，杀菌与烤制上，烤制时适用（）

[多选]对流传热时，当流体流动为湍流，流体流经固体壁面形成湍流边界层，湍流边界层可以分为（）。

[多选]在热传导发生时哪些物质的热导率随温度上升而增大（）

[多选]乳化液形成的分散法基本上可以分为（）。

[多选]乳化液形成的方法基本上可以分为（）两种。

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