食品安全题库-第16页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]易引起沙门氏菌食物中毒的食品是（）。

[单选]留样食品的留样数量不少于（）克。

[单选]生食海产品加工后至食用的间隔时间不得超过（）小时

[单选]下列加工制作可以在专用操作区内进行的是（）。

[单选]每日应进行员工晨检，员工有任何生病情况应及时报告，对于一般伤口的员工，佩戴蓝色创可贴后即可直接操作即食食品。（）

[单选]用餐服务时垫纸、垫布、餐具托、口布等与餐饮具直接接触的物品应一客一换。撤换下的物品，应及时清洗消毒（一次性用品除外）。（）

[单选]留样食品每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于100g。（）

[单选]煮沸生豆浆时，应将上涌泡沫除净，煮沸后保持沸腾状态5分钟以上。（）

[单选]冷冻（藏）食品出库后，应及时加工制作。冷冻食品原料可根据需要反复解冻、冷冻。（）

[单选]运送的冷食品保温在（）以下，热食品保温在（）以上，必须在（）内送到餐具：

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