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[单选]鱼的最佳冷藏温度应在（）左右。

[单选]小件餐具洗涮完毕后应装入专用的（）内传入餐厅。

[单选]盛放酒杯的容器，它有木制的和塑料的两种是（）。

[单选]盛装馒头、包子和米饭等食品的容器，每天应进行（）。

[单选]冷饮食品铜的含量不应超过（）。

[单选]冷饮食品砷含量不应超过（）。

[单选]经过巴氏消毒后，牛奶立即冷却至（），应马上装袋或装瓶。

[单选]新鲜蛋的蛋清中有占蛋清总量的（）的杀菌素。

[单选]蛋壳表面约有细菌（）。

[单选]肉类、乳制品及混合冷藏库的湿度应保持在（）之间。

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