餐厅服务员高级题库-第82页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]奶类食品营养丰富，因为奶中的酪蛋白、白蛋白和球蛋白均含有人体（）的氨基酸。

[单选]蛋类食品可提供极为丰富的必须（），利用率可达99．6%，完全蛋白质的含量在13～15%之间。

[单选]平衡膳食的设计步骤之一是根据人员的年龄、性别、劳动强度、（）确定每日各种营养素的供给量标准。

[单选]（）蛋、米等食物还有核桃啤酒等在人体内经代谢，最终成酸性，叫酸性食物。

[单选]成人每日（）的摄入量约为50g。

[单选]人体蛋白质中有8种氨基酸被称为必须氨基酸，人体自身不能合成，所以要由（）蛋白质来提供。

[单选]膳食中热量来自粮谷类、（）、豆类和动物性食物。

[单选]一般轻体力劳动者，每日约摄入各类食物大约1500g，才能基本保证平衡膳食的（）要求。

[单选]不利于蜡台保养的做法是（）。

[单选]餐厅所用的金器，餐厅服务员在摆台时应带白手套，（）。

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