高级食品检验工试题-第45页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]志贺氏菌能发酵葡萄糖产酸产气，也能分解蔗糖、水杨素和乳糖。

[单选]二乙氨基二硫代甲酸钠法测定铜时，一般样品中存在的主要干扰元素是铁。

[单选]汞的测定中，不能采用干灰化法处理样品，是因为会引人较多的杂质。

[单选]甲乙二人同时分析一食品中的含铅量，每次取样3．5g，分析结果甲为0．022X10-6，0．021X10-6，乙为0．021x10-6，0．0220x10-6，甲乙二一人的结果均合理。

[问答]面粉的主要生产工艺特性？

[问答]面粉中脂质的加工特性？

[问答]面粉中碳水化合物、酶的种类及其加工特性？

[问答]面团的形成过程、化学本质、影响形成因素？

[单选]下列标准不属于技术标准的是（）。

[单选]原子吸收分光光度法测定锡的分析线波长为（）

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