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[填空]乳品厂清洗工作的要求是经常达到（）和（）的清洗度。
[填空]考虑到微生物和产品质量方面的因素，我们选择巴氏杀菌的最佳温度/时间组合为（）。
[填空]清洁作业区的场所有（）（）。
[填空]生产区域不得使用（）（）清洁用具。
[填空]初乳的定义：乳牛分娩后（）周以内所产的乳。
[填空]焦糖化，即乳糖和蛋白质之间发生（），即100℃以上时乳糖与蛋白质发生反应成棕色。这种反映又称为褐变，导致制品滋味改变、营养价值降低（）。
[填空]乳品厂在对牛乳的贮存中，常常使用容量很大的奶仓，则我们选择搅拌安装方位时，应将搅拌安装于奶仓的（）。
[填空]在超高温产品中，主要引起杀菌不彻底的微生物主要为（）。有芽孢的细菌具有（）。
[填空]乳中加酸将导致（）酸沉淀。
[单选]检测牛乳是否掺豆浆，使用的试剂是（）
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