乳制品工艺学试题-第16页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]酸奶进行均质的目的主要是破坏（）。

[单选]搅拌型酸奶，添加香料时，在（）过程中。

[单选]酸奶中发酵剂的添加量为（）%。

[单选]制作酸奶时砂糖添加量在（）%。

[单选]消毒乳进行均质时，一般采用的压力为（）Mpa。

[单选]原料乳的含脂率过高，可加入（）进行标准化。

[单选]消毒乳的保存温度为（）℃。

[单选]国标要求消毒乳的乳脂率为（）%。

[单选]乳中杂质的测定常用（）的方法。

[单选]冰淇淋的灌装温度为（）℃。

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