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乳制品工艺学试题
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[单选]
如原料乳含脂率不足,可以加入()进行标准化。
[单选]
冰淇淋的冷藏条件在()℃以下。
[单选]
雪糕在机器插棍时,要求物料为()。
[单选]
冰淇淋中,乳化剂在()后加入。
[单选]
消毒乳均质的目的主要是破碎()。
[单选]
酸奶发酵后,如不尽快降温会使()。
[单选]
冰淇淋生产时,香料的添加是在()后进行。
[单选]
干酪的保存温度为()℃。
[单选]
制作酸奶常用的发酵剂是()。
[单选]
乳制品成品中,最容易丧失的维生素是()。
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