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[单选]
果脯馅的特点是甘甜利口,有果香味。
[单选]
引起食品腐败变质的主要原因是物理作用。
[单选]
传统的元宵馅心是以豆沙馅为主。
[单选]
油酥大饼用的油酥是用大油将大料、花椒、葱姜炸成焦黄色捞出,加适量面粉和盐制成的。
[单选]
切是斜刀法的一种,可分为直切、推切、推拉切等。
[单选]
用小苏打调制化学膨松面坯,小苏打的用量为面粉的1~2%为宜。
[单选]
馅心按原料划分可分为:生馅、肉馅两种。
[单选]
爱岗敬业就是热爱自己的工作岗位,热爱本职工作。
[单选]
()煮芡法适用于水磨粉调制的生粉团。
[单选]
尊师爱徒是指人与人之间的一种平和关系。
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