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[问答]
某一个基因的转录活性越强,则该基因所处的DNA序列对DNaseⅠ就越敏感。
[判断]
酶失活后就不可能再恢复活性了。()
[填空]
大肠杆菌细胞内参与His合成有关酶的基因表达受到()和()两种机制的调节。
[问答]
试述肌红蛋白的几种衍生物
[填空]
在哺乳动物细胞中,一种特殊的蛋白质()与特定蛋白质的结合可以使后者带上选择性降解的标记。
[填空]
山梨酸是使用最多的防腐剂,它对()、()和()的生长发育起抑制作用,而对()几乎无效。山梨酸为酸
[填空]
人工嫩化肉的两种方法有()和()。
[问答]
为什么细胞内没有一种对所有的氨基酸都能作用的氧化脱氨基酶?
[判断]
肉制品加工中,常使用木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶分解结缔组织中的胶原蛋白,使肌肉嫩化。()
[填空]
HLB值是指()。一般按HLB值选择乳化剂,HLB值低、亲油性强的乳化剂适用于W/O型体系中。
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