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[问答]
目前的研究表明,二肽衍生物要具有甜昧,必须具备哪些结构条件?
[单选]
乳中最主要的一类蛋白质是()。(A)乳清蛋白(B)脂肪球膜蛋白(C)酪蛋白(D)伴白蛋白
[填空]
蛋白质的三级结构从外形看,细长的属于()蛋白质,有的基本上呈球形,属于()蛋白质。
[填空]
真核生物DNA的复制受到三个水平的调控:()、()和()的调控。
[问答]
尸僵形成的原因及对保水性的影响
[填空]
盐水火腿加工中,滚揉按摩的作用()(),()(),()()
[问答]
简述营养缺陷型的定义及筛选方法?
[填空]
pI为7的氨基酸是中性氨基酸。()
[填空]
胃合蛋白反应(改制蛋白反应)不是单一的反应,实际上它包括一系列反应。()
[判断]
加工过程会导致食品中矿物质的含量减少,营养降低。()
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