软饮料工艺学试题-第2页-百科知识题库-简明问答题库

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[问答]饮料生产中香精使用的注意事项

[填空]电渗析是利用（）的作用，从水溶液和其他不带电组分中分离带电离子组分的一种电化学分离过程。电渗析是通过离子交换膜把溶液中的溶质（盐分）分离出来。

[问答]简述茶饮料分类。

[填空]我国GB10789-1996规定：软饮料是指（）的饮料制品，又称不含酒精饮料或非酒精饮料。包括固体饮料。

[填空]色度指除去（）后，水样的色泽深浅。

[填空]碱度是指水中含有能与强酸作用的物质含量，即能与氢离子相化合的物质含量。这类物质归纳起来包括以下三类：（1）（）、（2）（）、（3）（）

[填空]碳酸化设备包括（），喷雾式、喷射式混合机（国外进口生产线常用）、填料塔式混合机（仅用作水的碳酸化）、静态混合器（70年代后开发的先进混合单元装置）。

[填空]生产透明的碳酸饮料时，应尽量不使用甜菜糖，因为它拄往含有（）类物质。

[问答]蛋白饮料定义及分类

[问答]水的硬度、碳酸盐硬度、非碳酸盐硬度、总硬度、水的总碱度

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