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食品工程原理试题
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[多选]
在一定条件下,气体溶于液体中,平衡时气液两相组成保持恒定,此时的溶解度称为平衡溶解度,平衡溶解度的大小与()有关。
[多选]
蒸发操作通常根据二次蒸汽的压强,将蒸发过程分为()。
[多选]
结晶操作的起晶方法有()
[多选]
多效蒸发的工艺流程有()
[多选]
蒸发操作时,加热使热敏性物料变性,下列物料中哪些种是热敏性的()
[多选]
红外线在食品工业上主要应用干燥,杀菌与烤制上,烤制时适用()
[多选]
对流传热时,当流体流动为湍流,流体流经固体壁面形成湍流边界层,湍流边界层可以分为()。
[多选]
在热传导发生时哪些物质的热导率随温度上升而增大()
[多选]
乳化液形成的分散法基本上可以分为()。
[多选]
乳化液形成的方法基本上可以分为()两种。
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