农产品贮运与加工试题-第29页-百科知识题库-简明问答题库

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[填空]乳的PH是指（）。

[填空]乳在PH4．6的等点电时，酪蛋白就凝聚沉淀，而余下的蛋白质统称为（）。

[填空]乳是哺乳动物分娩后从乳腺分泌的一种白色或稍带黄色的均匀不透明液体，由于泌乳期不同常将乳分为（）、（）和（）三类。

[填空]保鲜方法主要有（）（）和（）。

[填空]速冻加工工艺可分为（）和（）。

[填空]果蔬速冻的方法大体可分为（）和（）。

[填空]广式腊肉的品质等级评定分为（）和（）两个方面。

[填空]传统的腌腊制品的腌制方法可分为（）（）（）三种方法。

[填空]一般果蔬脱气采用真空脱气罐进行脱气，要求真空度在（）以上。

[填空]榨汁机主要有（）（）（）（）。

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