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果蔬加工工艺学试题
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简述果蔬罐头加注汤汁的意义。
[问答]
简述碱液去皮的优缺点。
[问答]
简述果蔬罐头热力排气与真空排气的优缺点。
[问答]
简述速冻对果蔬组织的影响。
[问答]
简述番茄汁的加工工艺流程。
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简述李的自然干制技术。
[问答]
简述如何保证果蔬加工原料的新鲜、饱满。
[问答]
简述干态蜜饯加工工艺流程。
[问答]
简述速冻加工对微生物的影响。
[问答]
简述高压均质机均质工作原理。
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