中式烹调师-第57页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]人体内的必需脂肪酸只有亚油酸。（）

[单选]膳食脂肪的熔点高于体温，其脂肪消化率较高。（）

[单选]膳食脂肪的熔点接近或低于体温，其脂肪消化率较低。（）

[单选]不饱和脂肪酸主要存在于动物脂肪中。（）

[单选]膳食脂肪是人体必需脂肪酸的重要来源。（）

[单选]膳食脂肪可推迟胃的排空，延缓胃肠道蠕动，增加饱腹感。（）

[单选]脂肪可促进各类维生素的吸收。（）

[单选]限制氨基酸一定是必需氨基酸。（）

[单选]蛋白质的摄入与排出相等为零氮平衡。（）

[单选]脂类主要是指脂肪。（）

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