中式烹调师-第58页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]饱和脂肪酸主要存在于植物脂肪中。（）

[单选]蛋白质的生物价是指蛋白质在消化道内被消化的程度。（）

[单选]分子中含有双键的脂肪酸为不饱和脂肪酸。（）

[单选]类脂主要有磷脂、糖脂、固醇等。（）

[单选]分子中不含双键的脂肪酸为饱和脂肪酸。（）

[单选]缬氨酸是人体内的必需氨基酸。（）

[单选]异亮氨酸是人体内的非必需氨基酸。（）

[单选]人体内的必需氨基酸为8种。（）

[单选]反映机体蛋白质摄入和排出关系的数学表达式为：氮平衡=摄入氮-排出氮。（）

[单选]评价食物蛋白质的营养价值应从质和量两方面考虑。（）

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