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[多选]蛋白质变性后（）。

[单选]蛋白质分子中氨基酸之间是通过肽键连接的。

[单选]维持蛋白质一级结构的作用力为氢键。

[多选]下列维生素属于脂溶性的有（）。

[单选]可引起蛋白质变化的物理因素有（）。

[单选]在人体必需氨基酸中，存在ε-氨基酸是（）。

[单选]维持蛋白质二级结构的化学键为（）。

[单选]下列氨基酸中必需氨基酸是（）。

[单选]油脂中饱和脂肪酸不发生自动氧化。

[单选]过氧化值（POV）是衡量油脂水解程度的指标。

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