饭店管理学试题-第39页-百科知识题库-简明问答题库

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[多选]西餐厅常见的服务方式有（）

[单选]（）是指饭店为保证和提高服务质量，组织饭店全体员工共同参与，综合运用现代管理科学，控制影响服务质量的全过程和各因素，全面满足宾客需求的系统管理活动。

[单选]“十四项管理原则”是（）根据自己长期的管理经验提出的管理原则。

[单选]（）是根据饭店的组织机构、岗位设置以及岗位职责的要求，结合饭店各岗位的工作量、工作班次、劳动效率和员工出勤情况等因素来确定不同岗位所需人员数量的编制定员方法。

[单选]饭店各岗位设置的出发点是（）

[单选]从业人员的自我制约是制约（）。

[单选]饭店组织管理是指（）

[单选]房价包括房租及一份美式早餐的是（）。

[填空]（）是饭店内部管理系统中的神经中枢，是饭店和宾客之间的桥梁。

[填空]管理幅度小，层次就（），管理层次与幅度两者呈（）关系。

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