酿酒工艺学试题-第41页-百科知识题库-简明问答题库

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[填空]酿造用水包括生产过程用水、（）、包装洗涤用水等。

[填空]白酒企业在生产过程中产生的主要污染物为（）、其次有（）、（）、（）及其他物理污染物。

[填空]摘酒断花时，醅内酒精的汽相浓度已小于（）。

[填空]质量成本是指企业（）而支出的一切费用以及（）而产生的一切损失的总和。

[填空]酱香型白酒香味成分“四高一低一多”，既“（）”。

[填空]原料的处理工序有（）、（）、（）、（）。

[填空]高温制曲达到最高温度65℃以后，霉菌、酵母大量（），高温细菌，主要是芽孢杆菌则生长（）。

[填空]浓中有酱的兼香型白酒代表产品是（）。

[填空]实施全面质量管理要抓住的四个要领是（）、（）、（）、（）。

[填空]酿造生产中，冬春季节入池温度控制在（），夏秋季节温度（）即可。

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