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[单选]餐厅日常卫生工作应做到经常化、制度化、规格化、责任化。

[问答]菜肴造型可遵循的规律有哪些？

[单选]担子菌的菌丝很发达，有横隔，分支不繁茂。

[单选]食品包装、装潢的发展趋势是消费心理发展变化的反映。

[单选]核黄素（维生素B2）是评价人体营养水平的六项重要的生化指标之一。

[单选]鱼肝油中含有极丰富的维生素A和维生素B。

[单选]京酱肉丝的配料是（）。

[单选]盐发的干货原料一般都应含有动物性（）。

[单选]馅心是指将各种制馅原料，经过精细加工处理、调剂、拌和而包入米面等坯皮内的"心子"。

[单选]味觉是由物理味觉和化学味觉共同作用而形成的。

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