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[单选]创新菜点的评价方法之一是创新菜点是否具备（）价值
[单选]宴会菜点设计要求综合考虑设备、技术、原料、服务、就餐环境等诸多因素，但设计核心要以顾客需求为首位，尽量满足客人需求，充分衡量宴会的各种因素，使宴会整体达到预想的效果。
[单选]在饮食行业中应使用"烹饪美学"。
[单选]高压蒸汽锅气压为（）。
[单选]人们在观看食品本身色彩的同时，总是同其本身的滋味联系在一起，从而自然地引起味觉的条件反射和食欲的连锁反应，这便是食品色彩区别于绘画色彩的主要特点，也是食品色彩的基本特性。
[单选]“炖”是既类似蒸又类似（）的一种烹调方法，习惯上分为隔水炖和不隔水炖两种。
[填空]中国烹饪起源后历经石器时代、（）、（）、铁器时代，目前正在向（）过渡。
[问答]浅谈饮食需求主要表现哪几个方面？
[单选]动物血是最理想的补血佳品之一，贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘工作的人员，尤其应该（）。
[单选]烹饪是科学与美学的综合，技术与艺术的统一。
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